soupes

trucs culinaires

• Lorsque vous dégustez votre soupe, vous pouvez trouver que c'est trop salé. Cela arrive de temps en temps à tout le monde. Ajoutez une pomme de terre épluchée à votre soupe. Après quinze minutes, retirez-la. La pomme de terre s'imprégnera de tout l’excès de sel. La pomme de terre aura aussi un bon goût, car elle aura absorbé un peu de la saveur du mélange.
• Gardez les croûtes des pointes de fromage parmesan puis rangez-les au congélateur. Ajoutez aux soupes et ragoûts pour obtenir une incroyable saveur.
• Garder tous vos restes de légumes coupés pour faire du bouillon vous permettra d'économiser beaucoup d'argent.
• Ne faites jamais bouillir votre soupe. Faire mijoter conserve les saveurs intactes.
• Les soupes sont beaucoup plus faciles à faire si vous avez du bouillon en main et un bouillon végétarien de qualité est aussi un essentiel dans le garde-manger.
• Les meilleures soupes sont faites avec du bouillon maison. Les ingrédients que vous utilisez doivent être aussi le plus frais possible. Bien sûr la durée de la cuisson sera plus longue, mais rien ne battra la saveur.
• Ajoutez du sel vers la fin du temps de cuisson plutôt qu'au début, car vous perdez de la saveur avec la cuisson.
• Épaississez les soupes légères avec de riz, de l’orge, des pommes de terre, des lentilles, des haricots ou des pâtes.
• Pour absorber le gras de la soupe, placez un morceau de laitue sur la surface de la soupe, puis retirez-le et jetez-le.
• Pour éviter que les légumes soient trop mous, ajoutez les légumes à plus longue cuisson en premier, puis ceux qui prennent moins de temps. Les légumes à cuisson rapide comme les pois et le maïs ne doivent être ajoutés qu’à la fin.
• Lorsque la soupe est cuite, enlevez le plus de gras possible en refroidissant la soupe. Réfrigérez-la puis retirez la graisse durcie le long de la surface.
• Soupes aux nouilles : pour de meilleurs résultats, faites cuire vos pâtes séparément. Cela empêche les pâtes d’ajouter de l’amidon à votre soupe. Les pâtes alimentaires devraient être le dernier ingrédient que vous ajoutez.
• Si vous aimez les soupes crémeuses, mais que vous avez besoin de surveiller vos calories, vous pouvez remplacer la crème épaisse par une combinaison d'une pinte d'eau froide, deux tasses de lait en poudre et une demi-boîte de lait condensé.
• Essayer d'incorporer de la purée de pommes de terre dans votre soupe pour la rendre savoureuse et crémeuse; vous pouvez également l’utiliser comme épaississant.